ما هى أسباب التسمم الغذائي؟

تنتج بعض البكتيريا ، بما في ذلك المطثية الوشيقية والمطثية الزبدية ، سموم البوتولينوم. توجد جراثيم هذه البكتيريا بشكل شائع في التربة ولكنها نادرًا ما تصيب الناس بالمرض.

يمكن أن تتسبب ظروف معينة في إنبات الجراثيم البكتيرية ونموها. ثم تفرز هذه البكتيريا الناضجة السم. عندما يتم إطلاق السم ، فإنه ينتشر بسرعة في مجرى الدم ويلتصق بالأعصاب. يتطور التسمم الغذائي عندما تتوقف هذه الأعصاب عن العمل.

تشمل الحالات التي تسمح للجراثيم بالإنبات ما يلي:

• نقص الأكسجين
• انخفاض حموضة السكر أو الملح
• درجات حرارة الطهي منخفضة للغاية (حتى الغليان قد لا يقضي على الجراثيم)
• درجات حرارة التخزين شديدة السخونة

أقرأ أيضا : الاطعمة التى تسبب التسمم الغذائى

ما هي أعراض التسمم الغذائي؟

تبدأ أعراض التسمم الغذائي عادة في عضلات الوجه والعينين والحلق. بدون علاج ، يمكن أن تنتشر الأعراض إلى أجزاء أخرى من الجسم.

• يمكن أن تظهر العلامات من بضع ساعات إلى عدة أيام بعد تناول جراثيم التسمم الغذائي. تشمل الأعراض:
• تدلي الجفون
• رؤية مزدوجة أو غير واضحة
• كلام غير واضح
• فم جاف
• صعوبة في البلع
• صعوبة في التنفس
•  شلل الذراعين أو الساقين

أقرا أيضا : ما هى صعوبة البلع النفسية 

كيف يتم تشخيص التسمم الغذائي؟

لتشخيص التسمم الغذائي ، يقوم الأطباء بإجراء فحص بدني. يبحثون عن عضلات ضعيفة أو مشلولة. تحدث أعراض مماثلة في حالات أخرى بما في ذلك السكتة الدماغية ومتلازمة غيلان باريه. قد يحتاج الأطباء إلى إجراء مزيد من الاختبارات للتأكد من أنه التسمم الغذائي.

لتأكيد التشخيص ، يمكن لطبيبك إجراء اختبار يوضح وجود السم في الدم أو البراز أو القيء. يمكن أيضًا اختبار عينات الطعام المشتبه بها بحثًا عن السم. تشمل الاختبارات الأخرى دراسات التوصيل العصبي (EMG). نظرًا لأن نتائج هذه الاختبارات قد تستغرق عدة أيام ، فغالبًا ما يبدأ الأطباء العلاج على الفور قبل عودة نتائج الاختبار.

أقرا أيضا : اعراض التسمم الغذائى الشديد

كيف يتم علاج التسمم الغذائي؟

يستخدم الأطباء مجموعة متنوعة من العلاجات لإزالة سموم التسمم الغذائي من الجسم. في العلاج الأكثر شيوعًا ، يقدم الطبيب دواءً يسمى مضاد السموم. يحتوي هذا الدواء على أجسام مضادة تلتصق وتحيد السم الذي يوقف تأثيرات السموم في الجسم.

قد يحتاج الأشخاص المصابون بتسمم الجرح إلى عملية جراحية يقوم فيها الأطباء بإزالة الجزء الملوث من الجرح جراحيًا. بعد هذه العملية ، يتناول الأشخاص المضادات الحيوية لمنع عودة العدوى.

قد يحتاج بعض الأشخاص إلى علاجات للتحكم في أعراض التسمم الغذائي. يحتاجون أحيانًا إلى استخدام جهاز التنفس الصناعي (آلة تساعد على التنفس) حتى يزول أي شلل يؤثر على تنفسهم.

ما هي المضاعفات أو الآثار الجانبية للتسمم الغذائي؟

يمكن للتسمم الغذائي أن يشل العضلات التي تساعدك على البلع والتنفس. يمكن أن يسبب مشاكل في التنفس قد تؤدي إلى الوفاة. يمكن أن يؤدي أيضًا إلى الاختناق الذي يؤدي إلى استنشاق الطعام أو إفرازات الفم.

ماذا يمكن أن يتوقع الناس بعد علاج التسمم الغذائي؟

اعتمادًا على شدة الحالة ، قد يستغرق التعافي من التسمم الغذائي أسابيع أو شهورًا أو حتى سنوات. يتعافى معظم الأشخاص الذين يتلقون العلاج الفوري تمامًا في أقل من أسبوعين.

يشعر بعض الناس بالتعب وضيق التنفس لسنوات بعد النجاة من التسمم الغذائي. يمكن أن تساعدهم تمارين التنفس والعلاجات الأخرى في إدارة هذه الأعراض. قد يضطر الأشخاص الذين يعانون من مشاكل التنفس المستمرة إلى الاستمرار في استخدام جهاز التنفس الصناعي لأسابيع أو حتى شهور.

هل يمكن منع التسمم الغذائي؟

نعم ، يمكنك اتخاذ خطوات للمساعدة في منع الأنواع الأكثر شيوعًا من التسمم الغذائي.

التسمم الغذائي الذي تنتقل عن طريق الغذاء:

• قم بتبريد الأطعمة في غضون ساعتين بعد الطهي. التبريد المناسب يمنع البكتيريا من إنتاج الجراثيم.
• طهي الطعام جيدًا.
• تجنب عبوات الطعام التي تبدو تالفة أو منتفخة. (يمكن أن تكون هذه علامات على وجود غاز تفرزه البكتيريا).
• التسمم السُّجقِّي للرضع: لا تعطِ العسل للأطفال دون سن سنة واحدة.

تسمم الجرح:

• لا تعاطي المخدرات عن طريق الحقن.
• ابحث عن علاج طبي لجرح به علامات عدوى بما في ذلك الاحمرار أو الألم أو التورم أو القيح
• نظف الجروح الملوثة بالأتربة  جيداً.

أقرا أيضا : فوائد تخليص الجسم من السموم

ما هي مضاعفات للأشخاص المصابين بالتسمم الغذائي؟

يمكن أن يكون التسمم الغذائي قاتلًا إذا ترك دون علاج. لكن معظم الأشخاص الذين يتلقون تشخيصًا وعلاجًا سريعًا يمكن أن يتعافوا تمامًا من المرض. يعودون إلى وظائفهم الطبيعية طوال حياتهم.

فى النهاية بعد التعرف على ما هى أسباب التسمم الغذائي؟

فريق ميدطب يتمنى لك دوام الصحة والعافية

كما يمكنك استشارة أطباء ميدفاست في حالة استفسارات طبية أخرى

المراجع

1.cdc.gov

2.healthline.com