‍ لماذا يأكل الناس أطعمة خالية من الغلوتين؟

الغلوتين هو بروتين موجود في القمح والجاودار والشعير. إنه بروتين يسمح لأشياء مثل الخبز أن تكون مطاطية ومطاطة ويرتفع بشكل جيد. يمكن أن يكون أيضًا لذيذًا - مثل الشعير الموجود في النكهات مثل الشعير والجاودار في الكحول. الغلوتين هو بروتين شائع موجود في الكثير من الإمدادات الغذائية الأمريكية الحالية ، وحتى في صابون اليد ومستحضرات التجميل والبلسم ومواد مثل Play-Doh ومستلزمات الحرف اليدوية للأطفال.

ومع ذلك ، قد يكون بعض الناس غير متسامحين مع هذا البروتين ، أو الأسوأ من ذلك - يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، يمكن أن يتسبب تناول الغلوتين في تلف الأمعاء على المدى الطويل.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، فإن اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين هو عمل جاد.

هناك أيضًا أسباب أخرى لتبني البعض نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، لأسباب صحية في المقام الأول.

‍لماذا يأكل الناس أطعمة خالية من الغلوتين؟

السبب الرئيسي وراء خلو الناس من الغلوتين هو مرض الاضطرابات الهضمية. مرض الاضطرابات الهضمية هو أحد أمراض المناعة الذاتية الجينية التي تتطلب نظامًا غذائيًا صارمًا خالٍ من الغلوتين وخالي تمامًا من الغلوتين. يمكن أيضًا استخدام النظام الغذائي الخالي من الغلوتين للتخفيف من أعراض بعض أمراض الجهاز الهضمي أو أمراض المناعة الذاتية.

أولئك الذين لديهم عدم تحمل للجلوتين قد يأكلون أيضًا نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، جنبًا إلى جنب مع أولئك الذين يعانون من حساسية القمح IgE (ومع ذلك يُسمح لهم بتناول الشعير أو الجاودار).

على الرغم من أن الخلو من الغلوتين يمكن أن يساعد في العديد من الظروف ، إلا أن هناك مخاطر على النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ، لذا ابحث دائمًا واختبار قبل إجراء التغيير.

أقرا أيضا : تاثير حساسية غلوتين على الصحة

ماذا يعني الخالي من الغلوتين؟

يعني الملصق الخالي من الغلوتين أن الطعام خالٍ من كمية محددة قابلة للقياس من بروتين الغلوتين. يُشترط قانونًا أن يكون الطعام الخالي من الغلوتين أقل من 20 جزء في المليون - أي أجزاء في المليون - من الغلوتين. هذا هو إجراء أمان أقرته إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) للتأكد من أن هذا النظام الغذائي الضروري طبيًا آمن لمن يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.

ماذا يمكنك أن تأكل في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين؟

لحسن الحظ ، لا يزال هناك العديد من الأطعمة التي يمكنك تناولها في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، بما في ذلك الحبوب واللحوم والفواكه والخضروات الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي. لا يزال بإمكانك اتباع نظام غذائي صحي ولذيذ وأنت خالٍ من الغلوتين! في الواقع ، تحتوي العديد من المنتجات الغذائية الآن على مؤشرات وكلمات "خال من الغلوتين" مطبوعة على الملصقات لمساعدة أولئك الذين يحتاجون إلى التحقق من محتويات الغلوتين. اقرأ دليلنا لملصقات الطعام الغلوتين للحصول على مزيد من المساعدة في التنقل بين الملصقات.‍

أقرأ أيضا : هل يوجد أختبار لحساية الغلوتين

الحبوب

❌ ليست كل الحبوب خالية من الغلوتين

بدلاً من القمح والجاودار والشعير المليء بالجلوتين ، فإن معظم المنتجات القائمة على الحبوب الخالية من الغلوتين مصنوعة من الحبوب الخالية من الغلوتين بدلاً من ذلك. ما الحبوب الخالية من الغلوتين؟ كثير! في الواقع ، قد تكون هذه القائمة من الحبوب شائعة الاستخدام شيئًا كنت تأكله بالفعل أثناء اتباع نظام غذائي يحتوي على الغلوتين. غالبًا ما تستخدم جنبًا إلى جنب مع النشا الخالي من الغلوتين مثل التابيوكا ونشا الأروروت (كلاهما خالي من الغلوتين بشكل طبيعي).

الحبوب الخالية من الغلوتين:

• أرز
• حبوب ذرة
• الكينوا
• الذرة الرفيعة
• الحنطة السوداء
• الكتان
• شيا

ماذا عن الشوفان؟ هل الشوفان خالي من الغلوتين؟

في حين أن الشوفان نفسه آمن ، فإنه غالبًا ما يختلط مع حبيبات الغلوتين في عملية التصنيع ويجعله غير آمن. غالبًا ما ينتهي الأمر بحبوب الغلوتين التي يتم إزاحتها أثناء عملية النمو والتصنيع في منتجات الشوفان.

من الضروري شراء الشوفان الخالي من الغلوتين فقط ، ويفضل شوفان بروتوكول النقاء الذي يتم زراعته وتصنيعه باستخدام الشوفان فقط - بعيدًا عن القمح والحبوب الأخرى التي قد تدخل عرضًا في عملية التصنيع.

فى النهاية بعد التعرف على ‍لماذا يأكل الناس أطعمة خالية من الغلوتين؟

فريق ميدطب يتمنى لكم دوام الصحة والعافية 

كما يمكنك استشارة أطباء ميدفاست في حالة استفسارات طبية أخرى

المراجع

1.imaware.health

2.piedmont.org