الزيت هو جزء من مجموعة الدهون ، والتي يعطي جزء منها "ملعقة صغيرة من الزيت" حوالي 45 سعرة حرارية. تلعب الدهون المفيدة وغير المهدرجة والأحادية غير المشبعة دورًا أساسيًا وضروريًا لعمليات الجسم الأساسية المختلفة ، ولا ينبغي إزالتها من قائمتنا اليومية لأنها تشمل فوائد الدهون غير المشبعة وفوائد زيت الجسم:
مصدر غني بالطاقة للجسم.
ضروري لامتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون والحفاظ عليها A و D و E و K.
يلعب دورًا حيويًا في العمليات الحيوية المختلفة وعمليات نمو الجسم.
مصدر للأحماض الدهنية الأساسية غير المشبعة لحمض اللينوليك وحمض ألفا لينولينيك.
يساعد على الشعور بالشبع.

أقرا أيضا : فوائد جلد الدجاج

يخفض الكولسترول السيئ ويزيد المستوى الجيد.
دورها هو تحسين مناعة الجسم ومكافحة الالتهابات.

وفوق كل هذا ، فإن من أهم فوائد الزيت الأحادي ، وزيت الزيتون على وجه الخصوص ، أن العلم أثبت قدرته على محاربة بعض الأمراض أو تخفيف أعراضها ، وذلك على النحو التالي:

1- الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية وضغط الدم

حيث يساعد زيت الزيتون على خفض مستوى الكولسترول الضار LDL في الجسم وزيادة مستوى الكولسترول HDL الذي يقي من السكتات الدماغية وأمراض القلب وتصلب الشرايين.
أظهرت العديد من الدراسات أيضًا أن الاستهلاك المنتظم لزيت الزيتون يساعد في تقليل ضغط الدم الانقباضي والانبساطي والتحكم فيه.

2- الوقاية من السرطانات وانقسام الخلايا غير الحميدة

كما يحتوي زيت الزيتون على مواد معينة فعالة في الوقاية من السرطانات المختلفة مثل سرطان الثدي ،

ومن أمثلة هذه المواد: أنه يحتوي على الأوليوكانثال الذي يساعد في تقليل الالتهابات.

كذلك يعتبر زيت الزيتون أيضًا مصدرًا غنيًا لمضادات الأكسدة ، وخاصة فيتامين E ، وهو قوي جدًا في مكافحة السرطان.

أقرا أيضا : فوائد الزعفران لعلاج السرطان

3- التهاب المفاصل والروماتيزم

وجد زيت الزيتون دورًا في منع تطور الروماتيزم وتفاقم أعراضه.

4- السيطرة على مرض السكري

ثبت أن اتباع نظام غذائي يحتوي على زيت الزيتون بانتظام يساعد في خفض نسبة الكوليسترول الضار في الجسم ، وتحسين التحكم في نسبة السكر في الدم والتحكم فيه ، وتحسين حساسية الخلايا للأنسولين.